第三百八十三章 这波操作，真够6的啊… (第2/2页)
“知道啦，粑粑你放心吧！”
磬磬和薇薇小大人般认真地点点头，随即还真没闲着，他们领着杨语汐在沙发上这边入座，一会儿还拿出自己的玩具和零食，请杨语汐一起玩耍和品尝。
黄骏清洗了一些杨语汐带来的水果出来时，看着孩子们热情周到的表现，心中感到十分欣慰，给予了她们鼓励的眼神，旋即招呼道：“杨老师，来吃水果！这些都是你带来的。”
“谢谢！”杨语汐笑着接过，她用小叉子插起鲜红欲滴的大草莓，分别递给俩小家伙：“磬磬，薇薇，来吃草莓！”
磬磬和薇薇乖巧地接过草莓，甜甜地说：“谢谢！杨老师，你也吃！粑粑，你也吃哦~”
“好！”
杨语汐和黄骏笑着点头。
随后杨语汐插起一个大草莓，但没直接炫进口里，而是递给了黄骏。
“杨老师，怎么好意思让你帮我拿啊，你也吃啊…”
黄骏被这突如其来的贴心举动给愣了一下，但还是伸手接过，吃了起来。
“嗯，这草莓很甜！杨老师，你先吃着，我去做菜！”
说着，黄骏便转身前往厨房。
杨语汐连忙起身，表示道：“磬磬爸爸，我来帮你吧……”
黄骏摆手，婉拒道：“不用了，厨房太小，油烟也重，你就陪磬磬和薇薇在这里坐着吃水果吧，做好了，我叫你们。”
“那好吧，辛苦你了！”
杨语汐无奈点头。
“客气了！”
黄骏走进厨房，洗了把手，把鸡放在案板之上，拿起菜刀。
“剁剁剁~”
随着他的手腕灵活转动，刀刃在鸡肉上轻盈地滑过，带起一片片细小的肉末，随着刀工的深入，鸡块逐渐成形，每一块都均匀有致，边缘整齐，大小适中。
等最后一块鸡肉剁下，黄骏放下菜刀，将其放入盆中。
他往盆中加入适量的玉米淀粉，把鸡肉抓拌一下，尽量让每一块鸡肉都裹上一层薄薄的玉米淀粉。
生粉的吸附能力极强，能够牢牢附着鸡肉表面的血水和杂质。
他往里倒入足够的温水，让水刚好没过鸡肉。
简单的抓洗一下，把鸡肉表面的血污清洗干净。
洗净后，黄骏立刻将鸡肉从水中取出，放入沥水篮中，让多余的水分顺着鸡肉的纹理流走。
锅内，清澈的水流潺潺而入，黄骏将鸡肉与冷水一同下锅。
他往锅内投入几片生姜和几段小葱，加入一些料酒，这些辛香的佐料能为鸡肉增添一抹清新的风味，同时去除肉类的腥味。
开中火，让水温慢慢上升。
随着水温的逐渐升高，锅内的鸡肉开始慢慢逼出内部的血水和杂质，形成一层浮沫。
黄骏用漏勺将这些浮沫一一撇去。
水开后，他继续让鸡块在沸水中煮上2分钟，这个时间的把控恰到好处，既确保了鸡肉的初步熟透，又避免了过长时间的烹煮导致营养的流失。
时间一到，他便迅速将鸡块全部捞出，放入提前准备好的温水中，进行清洗。
切记不要用冷水清洗，因为温度的剧烈变化可能会使鸡肉急剧收缩，从而口感发柴。
清洗完毕后，黄骏将鸡块倒出，沥干表面的水分，待会煎的时候才不会粘锅。
等待沥水的时间，黄骏准备几根清洗干净的小葱，把小葱切成大小均匀的葱段，放入盘中备用。
又把清洗干净的洋葱，切成均匀的小块，切好后用手把洋葱片抓散，放盘中备用。
再准备一些去皮的姜片。
他取一口无水无油干净的锅，放在灶台之上，
在锅中倒入比平时炒菜稍多一些的油，随着油温的逐渐升高，他将之前切好的葱段放入锅中，开小火，让葱段在油中慢慢浸炸。
葱段在油中翻滚，逐渐释放出它们的香气，葱的辛香与油的醇厚开始美妙地融合，形成葱油。
因为葱段的粗细不一样，比较细的葱段会提前炸好，变成茶叶的颜色，要把它们及时夹出来以免变糊变苦，影响了口感。
就这样一直炸，直至每一根葱段都均匀变色，呈现出金黄而酥脆的质感，黄骏就把它们全都捞了出来，留下葱香四溢的葱油在锅中继续加热。
换成中火，油温升高后，沥干水分的鸡块逐一下入锅中，煎一下。
用油煎过的鸡块，会吐出鸡皮里面多余的油脂，减少了油腻感，还能在高温下挥发带走水汽和腥味，同时还会在高温的作用下，发生美拉的反应，赋予鸡肉更多的色香味。
黄骏一边煎一边翻动鸡块，好让每一面都均匀受热，直至鸡块表面变得微微焦黄，呈现出诱人的色泽。
他将煎好的鸡块，全部夹出来，放置一旁备用。
接着，黄骏把锅中的油再次烧热，放入姜片，再倒入洋葱块，不断翻炒，直至洋葱的香味被完全炒出，洋葱块也变得柔软透明。
等洋葱变软后，黄骏将煎好的鸡块重新倒入锅中，铺在洋葱上面。
趁热加入一大勺料酒，激发出更加浓郁的香味，同时挥发带走最后一丝腥味。
再加入一大勺的生抽，激发出酱香味，加入适量的老抽给鸡块上色，使鸡肉呈现出更加诱人的色泽。
随后，他加入盐、白糖、胡椒粉、蚝油等调味料，开大火翻炒均匀，让鸡块表面均匀裹上调味料，炒出更加丰富的味道。
炒香后，他往里加入足量的开水，水量要一次性加够，刚好没过鸡块即可。
切记不能加冷水，以免鸡块因为热胀冷缩从而导致肉质发柴，
他用勺子把鸡块压平，让它们都浸泡汤里面。
水开后，黄骏盖上盖子，调成最小火，让鸡肉在锅中慢慢焖煮20分钟左右。
趁此期间，黄骏又开始烹饪其他的菜肴…