第五百七十二章先下手为强 (第1/2页)
“黄厨，蒸箱里的豆腐箱子，等会蒸好了就行了吧？”
李婶一脸期待地询问，眼中闪烁着对这道美食的渴望。
没错！
她的心中早已是迫不及待，渴望能尽快品尝到这口久违的佳肴。
毕竟，这近二十天里，她始终未能品尝到黄骏亲手烹制的美味，那份思念与馋意一直在她心头徘徊。
甚是难熬啊…
“还不行呢！还得再起锅烧油，做一份浇汁才能让它更加美味。”
黄骏笑着回应一声，但手上的动作依旧未停，转身拿起一口炒锅，稳稳地放在灶台上，准备开始这第三次的起锅烧油。
“啊？还得这样啊？”
李婶略显惊讶，语气中带着一丝未曾料想的意味，“我还以为蒸熟了就能直接吃了呢，没想到做这道菜竟然这么繁琐复杂……”
钱国祥在一旁笑道：“是啊，一道菜得经历三次起锅烧油，能不折腾嘛！”
确实，这番折腾可不小啊…
但李婶转念一想，世间哪一道美味不是经过繁琐工序与精心雕琢而成的呢？
于是。
她心中的疑惑与不解瞬间烟消云散，转而化为了对这道即将诞生的佳肴的深深期待与理解。
钱国祥则进一步向李婶和林婶介绍起豆腐箱子这道菜的知识：“关于豆腐箱子的浇汁，主要有三种常见类型：咸鲜汁、糖醋汁和茄汁。不过现如今，茄汁与糖醋汁在某种程度上已经相互融合了，因此浇汁的种类也就简化为了两种。”
一旁的李婶和林婶听得有些迷糊，仿佛自己的脑海中有一团乱麻在不断地缠绕，让她们难以理清思路。
黄骏则对于钱国祥提到的番茄汁与糖醋汁混为一体的事儿，颇为清楚。
见李婶和林婶一脸困惑，他便微笑着解释道：“传统的糖醋汁不是加番茄酱的，它的味道大酸大甜，十分浓郁。”
“而茄汁则是将西红柿慢慢炒成浓稠的汤汁，虽同样具有酸甜的味道，但番茄味更为突出，与糖醋汁相比，它的甜味儿和酸味儿都相对柔和一些。”
“这种微妙的区别，正是决定两种烧汁各有特色的关键所在。”
“但现在很多人为了方便省时，在做糖醋汁时直接使用番茄酱来炒。”
“这样做不仅节省了时间和精力，而且对食材的比例要求也没有那么严格，同时还能使菜肴的色泽更加诱人。”
“在这种情况下，传统的茄汁味道与糖醋味道就不可避免地产生了重合，因此钱助厨才会说它们几乎混为一体了。”
这下。
李婶和林婶恍然大悟，脸上露出了“茅塞顿开”的神情：“听黄厨你这么一说，我们就全明白了。黄厨，那你打算用哪种浇汁呢？”
“我打算用传统的咸鲜味汁。”
黄骏笑着，旋即进一步解释道：“相比于糖醋汁或茄汁，咸鲜味汁可以说是豆腐箱子这道菜最经典、最正统的浇汁。咸鲜的浇汁能够充分凸显出豆腐的鲜嫩口感，同时也能很好地衬托出豆腐箱子里馅料的味道，使整道菜更加和谐美味。”
话落。
他将切好的葱姜末放入放入已预热的锅中。
片刻。
一股浓郁的香气扑鼻而来，葱姜的芬芳在厨房中弥漫开来。
他把切好的火腿丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄瓜丁以及虾仁丁一古脑儿地倒进锅里，开启大火迅速翻炒。
这些菜丁虽然种类繁多，但每一种的分量都很少量的，它们的主要作用是增添浇汁的风味和色彩，起到点缀的效果，而非作为主食来食用。
在锅铲的翻动下，这些食材在热油中欢快地跳跃，相互交融，散发出诱人的香气。
见此。
他拿起一大碗高汤，倾入锅中。
选择高汤作为浇汁的基底，旨在最大限度地激发汤汁的馥郁香气，让菜品的味道更加的出众。
高汤入锅后，他并未停歇，立刻着手进行调味。
他取出一个大碗，依次加入适量的食盐、胡椒粉和生抽，细心地将它们搅拌均匀。
为了赋予浇汁更加诱人的色泽，他还特意加入了一抹老抽，使其色泽更加鲜亮。
待锅中的汤汁开始沸腾，他耐心地让汤汁继续滚煮了两三分钟，确保所有食材的精华能够充分融入汤中，使味道更加醇厚。
随后，他端起了提前准备好的水淀粉，缓缓倒入锅中。
着水淀粉的加入，汤汁迅速变得浓稠，宛如丝滑的绸缎。
当锅中的汤汁再次迎来沸腾的时刻，他立马舀起一勺葱油，缓缓倒入其中，并用锅铲轻柔地搅拌均匀。
完成这一系列动作后，他熄灭了炉火，标志着浇汁的制作圆满结束。
与此同时，蒸箱中的豆腐箱也已蒸好了。
黄骏与钱国祥两人默契配合，戴着防烫手套，小心翼翼地将豆腐箱一一取出。
他们用筷子在盘子里精心布局，将豆腐箱摆出美观的造型。
最后，他们将精心制作的浇汁均匀地淋在豆腐箱上，使其色泽更加诱人，味道更加浓郁。
“哎呀，真香，这味道简直太棒了！光是闻着就让人直咽口水，感觉胃里的馋虫都被勾出来了！”
李婶的鼻翼轻轻扇动，脸上绽放出无比喜悦的光芒，随即满怀期待地向黄厨喊道：“黄厨，你这豆腐箱子我能有幸先尝一口不？”
林婶也按捺不住内心的渴望，笑容满面地附和道：“对对对，我也迫不及待地想尝尝了，黄厨，可以吗？”
“嗨~瞧你们说的，短短一个寒假没见，怎么变得这么客气了？哪次不是让你们先尝的？”
黄骏笑着回应，眼睛笑成了月牙状，“放心吧，两位婶子，别客气，尽管来尝尝，看看我的手艺是否有所长进，能否让你们心满意足。”
“满意，当然满意，那我们可就不客气了……”
李婶的话音未落，便立刻紧随林婶的步伐，一同转身疾步去拿碗筷。
那速度…
简直比年轻人还快。
就连平时总是表现得十分稳重的钱国祥，也被这诱人的香味勾得心里直痒痒，忍不住出声拜托道：“嘿，你们两位，帮我带副碗筷过来呗，我也想尝尝这豆腐箱子的味道。”
“好勒，老钱，这就给你拿来！”
李婶爽快地答应着。
很快。
碗筷就被拿了过来，李婶亲手递给了钱国祥，微笑着说：“钱助厨，给。”
“谢谢哈~”
钱国祥感激地接过碗筷，也不矫情，便夹起一块豆腐箱子放入了自己的碗中。
“呼~呼~”
他耐着性子，吹了吹。
待热气稍微散了一点，他就吃了起来。
这豆腐箱子，外皮金黄酥脆，内里却是细腻柔滑，先炸后蒸的独特做法，让豆腐吃起来既有韧劲又不失香醇，而那精心调制的肉馅，更是鲜嫩多汁，与豆腐的细腻口感完美融合，让人一尝就难以忘怀。
钱国祥咬了一口，眼睛立刻亮了起来，连声称赞：“好吃，好吃！黄厨，你这手艺真是绝了，这豆腐箱子做得太成功了！”李婶和林婶品尝后，脸上也绽放出笑容。
听到钱国祥的称赞，李婶也附和着夸奖道：“是啊，黄厨做的这豆腐箱子，实在是太好吃了！外皮又脆又香，里面的豆腐和肉馅嫩得不得了，一口下去，味道好得不得了！”
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